松本のチーズケーキ

松本に住む友人から一口チーズケーキ「松本牧場」が送られてきた。




明治17年から和菓子を作り続けている「開運堂」の洋菓子ブランド「パリの5月」の作品だ。
正直言って「パリの5月」のケーキはあまり好きではないが、この「松本牧場」は別格。
一口サイズのチーズケーキはコクがありながらもさっぱりしていて一度に2つ3つは食べたくなってしまう。何がすごいって個包装の袋に開発者名が明記してあるところがすごい。それだけ自信作なのだろう。

実は松本はケーキやパンのおいしい土地である。
おそらく水のおいしさがパンやスポンジの生地にあらわれるのだろう。生クリームの味も実に爽やかで、街の小さな洋菓子店の生クリームの味が、東京の有名洋菓子店のものよりもはるかにおいしく感じることがある。こんな味で雑誌に載ったり行列ができたりするの？と。もちろん松本生まれの私の舌が松本の味に馴染みきっているということもある。けれども、それを差し引いても松本のケーキやパンは全国に誇れる味だと思う。